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四川腊肉的来历?
四川人的腊肉来历
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产,已有几千年的历史。
据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,熏上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。
腊肉是中国民间喜爱的传统美食,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月,以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下,吃腊肉,放爆竹,辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味,慢慢就融入了“家”的元素,家的幸福。
大禹怎么抵御828米的大洪水的?
大禹他是中国历史上第一位成功地治理黄河水患的治水英雄!大禹治水13年留下了不少脍炙人口的故事,其中最有名的便是他三过家门而不入的感人故事了!
第一次经过家门时,听到他的妻子因分娩***声和婴儿的哭声。同事劝他进去看看,他怕耽误治水,没有进去。
第二次经过家门时,他的儿子正在妻子的怀中向他招着手,这时正是工程紧张的时候,他只是挥手打了下招呼,就走了。
第三次经过家门时,他儿子已经10多岁了,跑过来使劲把他往家里拉。大禹深情地抚摸着儿子的头,告诉他,水未治平,没空回家,又匆忙离开。
那么他是如何治水的呢?
上古时代洪水滔天,黄河泛滥。禹的父亲鲧治理水患,作三仞之城,想把居住区围护起来堵塞洪水,做了九年而不成,最后被放逐到羽山而死。后大禹继承父亲的遗志,继续治理洪水,大禹率领民众,与自然灾害中的洪水斗争,面对滔滔洪水,大禹从鲧治水的失败中汲取教训,改变了"堵"的办法,***用疏通河道的方法,利用水自高向低流的自然趋势,顺地形把淤塞的川流疏通,把洪水引入疏通的河道、洼地或湖泊,然后合通四海排到大海和长 江里去,终于治水成功。
因为治水有功,舜传位给禹。后来,禹的儿子启成为夏朝的第一代君王,禹便被称为“夏宗神”。
在神话故事中,大禹是大罗金仙,手持开山斧,就是后来被杨戬和沉香用来劈山救母的那把,制服了无支祁,抵御了828米的大水,并用定海神针测量水位,就是孙悟空手上的那个如意金箍棒!
大约在4000多年前,中国的黄河流域洪水为患,尧命鲧负责领导与组织治水工作。鲧***取“水来土挡”的策略治水。鲧治水失败后由其独子禹主持治水大任。
舜帝说:“禹!你也谈谈高见吧。” 禹拜谢说:“是啊,君王,我说些什么呢?我整天考虑的是孜孜不倦地工作。”皋陶说:“哦,到底是些什么工作?” 禹说:“大水与天相接,浩浩荡荡包围 了大山,淹没了山丘,民众被大水吞没。我乘坐着四种交通工具, 顺着山路砍削树木作路标,和伯益一起把刚猎获的鸟兽送给民众。 我疏通了***的河流,使大水流进四海,还疏通了田间小沟,使 田里的水都流进大河。我和后稷一起播种粮食,为民众提供谷物 和肉食。还发展贸易,互通有无,使民众安定下来,各个诸侯国 开始得到治理。” 皋陶说:“是啊!你这番话说得真好。”
以后禹首先就带着尺、绳等测量工具到中国的主要山脉、河流作了一番严密的考察。大禹在河北东部、河南东部、山东西部、南部,以及淮河北部考察。一次,他们来到了河南洛阳南郊。这里有座高山,属秦岭山脉的余脉,一直延续到中岳嵩山,峰峦奇特,犹如一座东西走向的天然屏障。高山中段有一个天然的缺口,涓涓的细流就由隙缝轻轻流过。
他还发现龙门山口过于狭窄,难以通过汛期洪水;还发现黄河淤积,流水不畅。于是禹大刀阔斧,改“堵”为“疏”。就是疏通河道,拓宽峡口,让洪水能更快地通过。禹***用了“治水须顺水性,水性就下,导之入海“。高处就凿通,低处就疏导”的治水思想。根据轻重缓急,定了一个治的顺序,先从首都附近地区开始,再扩展到其它各地。
大禹决定集中治水的人力,在群山中开道。艰苦的劳动,损坏了一件件石器、木器、骨器工具。人的损失就更大,有的被山石砍伤了,有的上山时摔死了,有的被洪水卷走了。可是,他们仍然毫不动摇,坚持劈山不止。在这艰辛的日日夜夜里,大禹的脸晒黑了,人累瘦了,甚至连小腿肚子上的汗毛都被磨光了,脚指甲也因长期泡在水里而脱落,但他还在操作着、指挥着。在他的带动下,治水进展神速,大山终于豁然屏开,形成两壁对峙之势,洪水由此一泻千里,向下游流去,江河从此畅通。
首先,在尧继位的时期中,天下发了大洪水,黄河连年泛滥。大水冲毁了村庄,房屋,淹没了土地。尧决心治水,挑选了大禹的父亲鲧治水。鲧***用的方法是筑堤防水。据说,这个方法是上古先人发明的,那时候,水害不太严重。用这个方法可以抵挡得住。
其次,鲧没有把洪水治理好,反而使得其他没有泛滥的地方也泛滥起来。后来大禹开始治水,他吸取了父亲的经验和教训,认识到:鲧失败的原因在于被动的筑堤坝。而没有从根本上解决问题,水如果没有固定的河道,堤坝筑得再高也没有用,他和许多有经验的老人商量,终于摸索出新的办法,大禹懂得了要消除水患,更重要的是疏通阻塞的河床,开凿渠道,让水流出去。
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